Всасываемые из почвы соли остаются в растении. Мы их обнаруживаем, когда сжигаем растение: получаемая при этом зола и есть минеральные соли. Вода же, которую растение всасывает из почвы, не вся остается в растении. Много воды испаряется листьями. Испарение воды растением можно видеть на следующем опыте.

Опыт. Небольшую облиственную ветку растения поставим в пробирку с водой. Поверх воды нальем слой масла, чтобы не происходило испарения с поверхности воды. Заметим уровень воды в пробирке. Уже на другой день будет видно, как понизился уровень воды в пробирке. Это происходит потому, что растение всасывает воду и испаряет ее своими листьями.

Растения испаряют очень много воды. Вместе с культурными растениями испаряют воду сорняки и тем иссушают почву. Поэтому в борьбе с засухой большое значение имеет борьба с сорняками.