Липиды представляют собой категорию жирных молекул, которые включают жирные кислоты и холестерин. Жирные кислоты составляют растительное масло и масло, а холестерин является источником стероидных гормонов и витамина D. Липиды, полученные из жирных кислот или холестерина, сильно различаются по форме, но имеют свойство не смешиваться с водой.

Этот «страх» воды - вот почему эти молекулы называют неполярными; в то время как вода и водолюбивые молекулы называются полярными. Жирные кислоты отлично подходят для формирования клеточных мембран, потому что воде трудно проходить через масляную мембрану. Клетки не существовали бы как отдельные объекты с размером и границей, если бы не было липидов в мембранах.