Углеводы - это сахара. Углевод может принимать форму простого сахара, такого как столовый сахар, или длинных волокон, которые являются частью древесины. Углеводы состоят из строительных блоков, называемых моносахаридами. Столовый сахар, называемый сахарозой, образуется путем объединения двух моносахаридов глюкозы и фруктозы. Растения производят глюкозу из углекислого газа и воды, используя световую энергию, во время фотосинтеза.

Сахар отлично подходит для хранения энергии, так как он легко расщепляется клеткой, чтобы вырабатывать молекулы энергии АТФ. Однако моносахариды также могут быть связаны с образованием прочных волокон, которые укрепляют стенки растительных клеток.