Что такое углеводы? Кратко

Углеводы — это органические соединения, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. В диетологии и в повседневной жизни углеводами называют пищу, содержащую сахар (шоколад) либо крахмал (хлеб, макаронные изделия).

Простейшие углеводы — это простые сахара, или «моносахариды», такие как фруктоза (С6Н12O6), которая делает фрукты сладкими, или рибоза (С5Н10O5), составляющая основу РНК. Моносахариды, и в особенности глюкоза, чрезвычайно важны для обмена веществ.  У глюкозы одинаковая с фруктозой химическая формула, но разная молекулярная структура. Глюкоза имеет форму кольца.

Более сложный дисахарид, сахароза (С12Н22О11) — обычный столовый сахар, — состоит из фруктозы и глюкозы. Самые сложные углеводы — это «полисахариды», например крахмал, который состоит из тысяч единиц глюкозы. Глюкоза хранится в растениях в виде крахмала. Многие животные и люди хранят запас глюкозы в гликогене — молекуле, в которой белок — это ядро, окруженное разветвлениями из глюкозы.