Специальные сорта кофе набирают обороты в кофейнях по всему миру, и теперь ферментированная версия может придать фруктовый вкус вашей утренней чашке кофе. Этот новый вид напитка имеет вкус и аромат, напоминающий малину, но что вызывает эти ощущения, до сих пор оставалось загадкой. Сегодня ученые сообщили о шести соединениях, которые способствуют ощущению ферментированного кофе. Эта работа может помочь увеличить производство напитка и сделать его более доступным для всех желающих.

Исследователи представят свои результаты на весенней встрече Американского химического общества (ACS). ACS Spring 2023 - это гибридная встреча, которая проводится виртуально и очно 26-30 марта.

"Сейчас люди создают такие вкусы, которые раньше никто бы не ассоциировал с кофе", - говорит Чахан Ерециан, доктор философии, главный исследователь проекта. "Вкус ферментированного кофе, например, часто больше похож на вкус фруктовых соков".

Представьте себе, что можно получить преимущества операции желудочного шунтирования, не ложась под нож - новый класс соединений может сделать именно это. На лабораторных животных эти потенциальные препараты значительно снижают вес и понижают уровень глюкозы в крови. Кроме того, инъекционные соединения позволяют избежать побочных эффектов в виде тошноты и рвоты, которые характерны для современных препаратов для снижения веса и лечения диабета. Теперь ученые сообщают, что новый метод лечения не только уменьшает потребление пищи, но и увеличивает количество сжигаемых калорий.

Исследователи представят свои результаты сегодня на весенней встрече Американского химического общества (ACS). ACS Spring 2023 - это гибридная встреча, которая проводится виртуально и очно 26-30 марта.

"Ожирение и диабет были пандемией до пандемии COVID-19", - говорит Роберт Дойл, доктор философии, один из двух главных исследователей проекта, вместе с Кристианом Ротом, доктором медицины, - "Это огромная проблема, и, по прогнозам, она будет только усугубляться".

Сидя на пляже и вдыхая бриз, вы можете подумать, что морской воздух лучше для вас, чем его аналог на суше. Но исследователи из Хьюстонского университета обнаружили, что воздух вдоль побережья Мексиканского залива в Техасе может быть более загрязненным из-за высокой степени переработки и кислотных химических компонентов твердых частиц, которые представляют собой микроскопические твердые или жидкие частицы в воздухе.

Шань Чжоу, научный ассистент профессора химии атмосферы, возглавил новое исследование, опубликованное в журнале Environmental Science & Technology.

"Мы обнаружили, что океанский воздух был более туманным и загрязненным, чем сухопутный бриз. Следующий вопрос, который у нас возник, - почему он не чистый? Мы пришли к выводу, что микроскопические частицы, известные как твердые частицы или аэрозоли из Мексиканского залива, содержат высокие концентрации сульфатов, которые образуются в результате антропогенных (созданных человеком) судоходных выбросов. Выбросы, вероятно, накачивают большое количество химических веществ над заливом, а сильный морской бриз приносит загрязненный воздух на сушу", - сказал Чжоу, преподаватель Колледжа естественных наук и математики UH, который является первым и соответствующим автором исследования.

Впервые в мире исследователи из Ньюкасла обнаружили механизмы, которые клетки острого миелоидного лейкоза (ОМЛ) используют для производства "свободных радикалов" - побочного продукта клеточного процесса, который агрессивно подпитывает рост раковых клеток и ограничивает эффективность существующих методов лечения.

Опубликованные 28 марта в журнале Science Signaling, исследователи Университета Ньюкасла и Медицинского исследовательского института Хантера (HMRI) также определили стратегию, позволяющую заглушить производство свободных радикалов в клетках лейкемии, что, в свою очередь, усиливает их реакцию на текущую терапию, используемую для лечения больных лейкемией.

Антрополог Университета Южной Флориды впервые обнаружил древнюю ДНК цивилизации суахили, которая включала в себя процветающие торговые государства вдоль побережья Восточной Африки, возникшие в VII веке.

Чапуруха Кусимба, профессор антропологии USF, посвятил 40 лет изучению родословной тех, кто построил цивилизацию от Кении до Мозамбика, - спору, который, по мнению многих суахили, лишил их наследия на многие века.

"Эти исследования были делом всей моей жизни - это путешествие по восстановлению прошлого суахили и возвращению им законного гражданства", - сказал Кусимба. "Эти выводы подчеркивают африканский вклад и африканскость суахили, не умаляя при этом персидской и индийской связи".

В исследовании, опубликованном в журнале Nature, рассматривается ДНК 80 человек, живших 800 лет назад, что делает его первым древним исследованием ДНК, обнаруженным в цивилизации суахили.

В рамках своего исследования, длившегося несколько десятилетий, Кусимба, уроженец Кении, провел время с жителями Суахили, чтобы завоевать их доверие, прежде чем получить их разрешение на проведение раскопок на кладбище. Чтобы сохранить останки, Кусимба закончил отбор образцов и процесс перезахоронения за один сезон.